みずみずしいスイカとトマトを使った冷製スープに、明太子の旨みをアクセントとして加えた夏にぴったりのガスパチョです。
スイカのやさしい甘みとトマトの爽やかな酸味が調和し、明太子とサワークリームのコクが味わいに深みを添えます。見た目も華やかで、食卓を涼やかに彩る一品。暑い日の前菜やおもてなし料理にもおすすめです。
【材料2人分】 ・スイカ：180g ・トマト：200g ・オリーブ油：大さじ1/2 ・ホワイトビネガー：小さじ1 ・はちみつ：小さじ1 ・塩・コショウ：適量 ・明太子（ほぐしたもの）：大さじ1 ・サワークリーム：大さじ1 ・ハーブ：適量
作り方
- スイカとトマトは適当な大きさに切り、スイカの種は取り除いておく。
- スイカ、トマト、オリーブ油、ホワイトビネガー、はちみつ、塩・コショウをミキサーにかける。
- ボウルに明太子とサワークリームを入れ混ぜ合わせる。
- 器に②を入れ、上に③とハーブを盛り付ける。
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