つるっと喉ごしの良い冷やしうどんに、ぷちぷち食感の明太子と涼やかなだしジュレを合わせた、暑い季節にぴったりの一品です。
だしの旨みと明太子の程よい辛みが絶妙に調和し、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上がります。食欲が落ちがちな夏の日でも、するするとお召し上がりいただけます。お好みの薬味やすだちを添えて、爽やかな風味をお楽しみください。
【材料2人分】 ・うどん（乾麺）：180〜230g ・めんつゆ（3倍濃縮）：70cc ・酢：大さじ1 ・水：150cc ・粉ゼラチン：3g ・冷水：大さじ1 ・明太子：1腹 ・お好みの薬味（今回は刻みネギ、すだち）：適量
作り方
- 明太子はほぐしておく。冷水にゼラチンをふり入れひと混ぜして戻しておく。（10分以上）
- 小鍋にめんつゆ、酢、水を入れ火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとり戻したゼラチンを加えて溶かす。
- ②をバットに流し入れ、冷蔵庫に30分以上冷やし固める。固まったら、スプーン等で崩しておく。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらうどんを入れ（袋の表示時間通り）茹でる。茹であがったらザルに取り、流水でぬめりを取りながらしっかり水洗いする。
- ④を器に盛り、③をかける。明太子とお好みの薬味を盛り付ける。
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