明太子×柑橘のピリ辛カルパッチョ

高たんぱく・低脂質・ビタミン・ミネラル豊富・食欲増進効果ありという、夏向けの軽やかな栄養メニューです。

さっぱりしているのに、しっかり栄養が摂れるのが強みです。

柑橘の爽やかな酸味とホタテの甘みを楽しむ、夏にぴったりのカルパッチョ。

オリーブオイルがまとうアクセントのある明太子のコクがアクセントとなり、奥行きのある一皿に仕上がります。

さっぱりとして満足感があり、見た目にも涼やか。いつもの明太子を少し特別に楽しめる、夏のおすすめレシピです。

【材料（2人分）】
・柑橘類：2〜3個（今回使用したのは日向夏、マンダリン、ライム）
・ホタテ：3個
・オリーブ油：大さじ1
・はちみつ：小さじ1/4
・醤油：小さじ1
・明太子：1腹
・レタス、ディル、ケーパー、ブラックペッパー、ピンクペッパー等 お好みで

作り方

1. 明太子はあらかじめほぐしておきます。
2. 柑橘類とホタテは薄く輪切りにする。
3. オリーブ油、はちみつ、醤油は混ぜ合わせておく。
4. お皿に②を並べ、③をかける。
5. ④に明太子とハーブ等をトッピングする。

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